Közlenmiş balık biber turşusu nasıl yapılır?

Közlenmiş balık biber turşusu, özellikle Türk mutfağında yer alan ve zengin lezzeti ile öne çıkan bir mezedir. Bu makalede, közlenmiş balık biber turşusunun yapım aşamalarını, malzemelerini ve ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Közlenmiş balık biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4-5 adet büyük boy biber (kırmızı veya yeşil)
• 200 gram balık (tercihen hamsi veya sardalya)
• 1 su bardağı sirke
• 2 su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Közlenmiş balık biber turşusunun hazırlanışı, adım adım şu şekildedir:

1. Biberlerin Közlenmesi

Biberler, ocak üzerinde veya fırında közlenmelidir. Közleme işlemi biberlerin dış yüzeyinin yanması ve iç kısmının yumuşaması için gereklidir. Közlenen biberler, kabuklarının soyulması için bir süre bekletilir.

2. Balığın Hazırlanması

Balıklar temizlendikten sonra tuzla ovulup bir süre dinlendirilir. Ardından, az miktarda zeytinyağında hafifçe tavada kızartılır veya ızgara yapılır. Balığın pişme süresi kısadır, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.

3. Turşu Karışımının Hazırlanması

Bir kapta su, sirke, tuz ve şeker karıştırılır. Bu karışım, turşunun sosu için temel oluşturur. Sarımsaklar ince dilimler halinde doğranarak sosun içine eklenir.

4. Biber ve Balığın Yerleştirilmesi

Közlenen biberler, kabukları soyulduktan sonra, bir kavanozun içine yerleştirilir. Aralarına önceden pişirilen balık parçaları eklenecek şekilde yerleştirilir.

5. Sosun Eklenmesi

Hazırlanan sirke ve su karışımı, kavanozdaki biber ve balıkların üzerine dökülür. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve buzdolabında en az 24 saat bekletilir.

Közlenmiş balık biber turşusu, soğuk olarak servis edilmelidir. Meze olarak yanında zeytinyağlı salatalar veya yoğurtla birlikte sunulabilir. Ayrıca, bu turşu, et yemeklerinin yanında da oldukça lezzetli bir tamamlayıcıdır.

Közlenmiş balık biber turşusu, çeşitli yemeklerin yanında sunulabilen lezzetli bir meze alternatifidir. Hazırlık süreci oldukça basit olup, evde rahatlıkla uygulanabilir. Bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından damak zevkine hitap eden bir seçenek sunar.