Tuzda Balık Hazırlama Rehberi
Tuzda balık, balığın doğal lezzetini koruyan ve dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlayan geleneksel bir pişirme yöntemidir. Özellikle levrek, çipura veya somon gibi yağlı ve iri balıklarla yapılır. Tuz, balığın etrafında bir kabuk oluşturarak buharın içeride kalmasını ve balığın eşit şekilde pişmesini sağlar. İşte adım adım tuzda balık hazırlama ve ideal tuz miktarı:
Malzemeler ve Tuz Miktarı
- 1 adet temizlenmiş bütün balık (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 3-4 kg kaya tuzu (balığın büyüklüğüne göre ayarlanır; genel kural: balık ağırlığının 2-3 katı)
- 2-3 yumurta akı (isteğe bağlı, tuzun kabuk bağlamasına yardımcı olur)
- 1 çay bardağı su (tuzun nemlenmesi için)
- İsteğe bağlı baharatlar: taze kekik, defne yaprağı, limon dilimleri (balığın içine veya tuzla karıştırılabilir)
Hazırlık ve Pişirme Adımları
- Balığı temizleyin ve pullarını iyice temizleyin, içini yıkayıp kurulayın. İsterseniz içine limon dilimleri veya taze otlar yerleştirin.
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- Geniş bir kasede kaya tuzunu, yumurta akını ve suyu karıştırın. Tuz, nemli ve yoğun bir kıvam almalı (kum gibi). Yumurta akı kullanmazsanız, sadece su ile nemlendirebilirsiniz.
- Tepsinin tabanına tuz karışımının yarısını yayın, balığı üzerine yerleştirin ve kalan tuzla tamamen kaplayın. Tuz kabuğunun kalınlığı en az 1-2 cm olmalı, balığın her yanı kapalı olacak şekilde sıkıştırın.
- Tuzla kaplanmış balığı önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişir: 1 kg balık için yaklaşık 20-25 dakika, 1.5 kg için 30-40 dakika. Balığın pullu derisi, tuz kabuğunun yapışmasını önler.
- Pişirme sonunda fırından çıkarın ve 5-10 dakika dinlendirin. Tuz kabuğunu bir bıçak veya tokmakla kırın, balığı dikkatlice çıkarın. Derisi genellikle tuzla birlikte ayrılır, bu nedenle balığı fileto şeklinde servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Tuz miktarı, balığın büyüklüğüne göre ayarlanmalı; küçük balıklar için 2 kg, büyükler için 4 kg tuz kullanabilirsiniz. Tuz, balığın lezzetini çekmez, sadece pişirme kabuğu görevi görür.
- Pişirme süresini kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz; balığın iç sıcaklığı 60-65°C olmalı.
- Servis sırasında zeytinyağı, limon suyu veya sarımsaklı yoğurt ile lezzetlendirebilirsiniz. Yanına roka salatası veya buğulanmış sebzeler iyi gider.
- Deniz tuzu veya iri taneli tuz kullanın, ince tuz balığa aşırı tuzluluk katabilir.
Bu yöntemle hazırlanan tuzda balık, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecektir. Pratik yaptıkça tuz miktarı ve pişirme süresini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. |
.jpg "Fırında Balık Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Japon Balığı Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Yunus Balığı Türleri ve Özellikleri")
