Eti oldukça lezzetli olan bu balığa halk dilinde orkinos veya ton balığı denilmektedir. Ton balığı, uskumrugiller familyasından Euthynnus, Thunnus ve Katsuwonus cinslerini oluşturur. Ton balığının yetişme süresi oldukça uzundur. Erişkin bir ton balığı, normal bir boyuta 3 yıl içerisinde ulaşır. Ton balığının eti lezzetli olduğu ve balıkçılara yüksek getirisi olduğu için okyanusta sıkça avlanan balık türlerindendir. Yetişkin bir ton balığının boyu 5-6 metreye ulaşabilir ve ağırlığı 800 kilogramdan bir tona kadar çıkabilir.

Ton balıkları, 800-900 kilogram ağırlığında olmasına rağmen çok hızlı yüzerler. Okyanus ve denizlerde yaşayan bu canlılar, kendilerinden küçük balıkları avlayarak beslenirler. Bu balıkların eti fazla olduğu için konserve sanayinde oldukça fazla kullanılır. Görünüş itibarıyla vücutları yuvarlak olup, arkaya doğru incelir ve öne doğru büyük bir yapıya sahiptirler. İki adet yüzmeye yardımcı yüzgeçleri ve sekiz veya dokuz adet pinnul adı verilen yalancı yüzgeçleri bulunur. Ton balığının yüzgeçleri hem anal yüzgecin arkasında hem de sırt kısmında bulunur. Vücutlarının üst bölgesi siyah ve koyu mavi renklerde iken yan bölgeleri gümüşümsü beyaz renktedir. Karın bölgelerinde aşağı doğru sarkık iki et parçası bulunur. Kuyruk yüzgecinin kenarları beyaz renktedir. Çiftleşme dönemlerinde inanılmaz sayıda yumurta bırakırlar; yapılan araştırmalarda bir yetişkin ton balığının 1 milyonun üzerinde yumurta bıraktığı tespit edilmiştir. Üreme dönemleri Mart, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarının sonudur.

Ton balıkları sürü halinde gezen göçmen balık türleridir. Kendilerinden küçük balıkları avlayarak yaşamlarını sürdürürler. Besin olarak hamsi, tirsi, sardalye, uskumru, palamut, torik ve lüfer gibi balık sürülerini kovalayarak yerler. Ton balığı yaklaşık olarak 65-70 km/h hızla yüzer. Genç ton balıkları, torik ve palamut sürülerinin arkasına takılarak boğazlara kadar inerler. Olta balıkçıları bazen bu canlıları yakalar, ancak bu devasa cüsseli ve ağırlıktaki balıkları kıyıya çekmeleri pek mümkün olmaz. Ülkemizde balıkçılar, palamut ve lüferin az çekildiği takdirde ton balığının kıyı şeridine yakın bir bölgede olduğuna sık sık değinirler. Bu canlıların devasa büyüklüğü nedeniyle bazı küçük çaplı balıkçıların ağlarına takıldığı görülmüştür.

Orkinos avcılığı o kadar da kolay bir iş değildir. Ton balığının ağırlığı nedeniyle bu balığı yakalamak, usta balıkçılar dışında pek mümkün değildir. Ancak usta balıkçılar ve ton balığı avcıları bu balığı yakalama konusunda çeşitli yöntemler kullanırlar. Bu balığı okyanustan çıkarmak için büyük teknelere ihtiyaç vardır. Teknelere kurulan oltaların uçlarına bitki liflerinden yapılmış suni sinekler ve tüyler takılarak avlanılır. Ayrıca oltaların uçlarına sardalye balıkları bağlanarak da orkinos avcılığı yapılır. Çengele takılan orkinos, hızlı giden yaklaşık 25-30 metrelik teknelerde oltanın açılmasıyla ilerler. Tekne, balığın gittiği yöne doğru hareket eder. Bir defa ton balığı çengeli yuttu mu, bundan kurtulması oldukça zordur. Açılan misina ile balık gözden kaybolmaz. Belli bir miktar gittikten sonra yorulan ton balığı, olta yardımıyla tekneye yavaş yavaş yanaştırılır. Tekneye yaklaşan ve deniz üzerinde görülen ton balığı bir zıpkın yardımı ile vurularak tekneye çekilir. Sonrasında tekneye çekilen ton balığı, bir süre bekledikten sonra hareketsiz kalınca soğuk hava deposuna alınır.

Ton balığı, yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranı ile sağlıklı bir besin kaynağıdır. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan ton balığı, kalp sağlığını destekler ve inflamasyonu azaltır. Ayrıca ton balığı, B12 vitamini, D vitamini, kalsiyum ve demir gibi önemli besin maddeleri içerir. Bu besin maddeleri, enerji üretimi, kemik sağlığı ve bağışıklık sistemi fonksiyonları için gereklidir.

Ton balığı avcılığı, dünya genelinde büyük bir ekonomik öneme sahiptir. Ancak aşırı avlanma, ton balığı popülasyonlarının azalmasına ve ekosistem dengelerinin bozulmasına neden olabilir. Sürdürülebilir balıkçılık yöntemleri ve avlanma kotaları, ton balığı stoklarını korumak için gereklidir. Ayrıca, ton balığı avcılığında kullanılan büyük tekneler ve ekipmanlar, deniz yaşamı üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Bu yüzden, çevre dostu avlanma tekniklerinin benimsenmesi önemlidir.