Yağlı balık biber turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yağlı balık biber turşusu, geleneksel Türk mutfağının sevilen meze ve turşu çeşitlerinden biridir. Bu turşu, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış aylarında tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Yağlı balık biber turşusu, biberlerin yanı sıra balık, sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir tarife sahiptir. Bu makalede, yağlı balık biber turşusunun nasıl yapılacağına dair adım adım bir tarif sunulacaktır.

Yağlı balık biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram taze balık (tercihen çipura veya levrek)
• 5-6 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar su

Yağlı balık biber turşusunun hazırlanışı, birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Balıkların Hazırlanması: - Taze balıkları temizleyin ve fileto haline getirin. - Balıkların üzerine tuz, karabiber ve toz şeker serpin. - Balıkları bir kenarda en az 30 dakika marine olmaya bırakın.

2. Biberlerin Hazırlanması: - Yeşil biberleri temizleyin ve ortadan ikiye kesin. - Eğer acı seviyorsanız, biberlerin çekirdeklerini de bırakabilirsiniz.

3. Sarımsakların Hazırlanması: - Sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin.

4. Turşunun Karıştırılması: - Geniş bir kapta zeytinyağını ve sirkeyi karıştırın. - Marine edilmiş balıkları, biberleri ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. - Karışımı nazikçe karıştırarak her tarafının yağ ve sirke ile kaplanmasını sağlayın.

5. Turşunun Saklanması: - Hazırlanan karışımı sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin. - Üzerine yeterli miktarda su ekleyin. - Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde en az 1 hafta bekletin.

Yağlı balık biber turşusu, çeşitli yemeklerin yanında ya da tek başına meze olarak tüketilebilir. Genellikle soğuk servis edilir ve yanında dilimlenmiş ekmekle sunulması önerilir. Ayrıca, turşunun yanında beyaz peynir veya zeytin gibi atıştırmalıklar da tercih edilebilir.

Sonuç olarak, yağlı balık biber turşusu, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Kış aylarında sofralarınızı süslemek için bu tarife göz atmayı unutmayın.